Insbesondere die jüngere Geschichte ist sehr wechselhaft gewesen. Die Zuckerproduktion auf Long Pond begann im Jahr 1753 und war eine von vielen Zuckerproduktionsstätten auf Jamaika. Wie in vielen anderen Zuckerproduktionsgebieten kam es auch auf Jamaika dazu, dass viele Destillerien aus wirtschaftlichen Gründen den Betrieb einstellen mussten oder von anderen Unternehmen übernommen wurden. Im Jahr 2012 musste die Destillerie dann auch schließen. Grund hierfür waren massive Probleme bei der Müllentsorgung. Bis dahin produzierte Long Pond klassischen Jamaika Rum für die Industrie oder große Getränkekonzerne welche den Rum in Blends und anderen Produkte wie z.B. "Captain Morgan Rum" verwendeten. Nur Bruchteile der produzierten Mengen gelangten an unabhängige Abfüller. Produziert wurde auf Column- und Pot Stills. Im Juli 2018 wurde die alte Destillerie nach vier Jahren Produktionsstillstand im Beisein von Regierungsvertretern wieder eröffnet. Im Juli 2018 beschädigte dann ein Feuer einige Produktionsmaterialien und Gebäude. Teile des Gärraums und 65.000 Liter frischer Rumbestand wurden zerstört. Da vor Ort kein reifender Rum lagert kam es hier zu keinen Verlusten. Eigentümer der Destillerie sind die jamaikanische Regierung, Maison Ferrand und Demerara Distillers Ltd..